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Bercher´s Weinkarte !

Weißweine aus Deutschland

Gutedel

ist die typische Rebsorte des Markgräflerlandes. Der Wein ist ein leichter, süffiger, frischer, fruchtbetonter und anregender Weißwein von blassgelber Farbe, der überwiegend trocken ausgebaut wird. Der Gutedel gilt als eine der ältesten Rebsorten. Seinen Ursprung soll der Gutedel in Ägypten haben, wo er seit rund 5.000 Jahren angebaut wird.

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2016er Hohentengener Oelberg Gutedel Trocken “S” 0,75 Ltr. 27,00

Weingut Engelhof - Familie Netzhammer / Hohentengen / Hochrhein / Baden

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Müller-Thurgau

ist eine Rebsorte, die heute aus Marketinggründen auch Rivaner genannt wird - nach den ursprünglich vermuteten Elternreben Riesling und Silvaner. Sie wurde 1882 von dem Schweizer Rebforscher Hermann Müller im Rheingau gezüchtet. Müller-Thurgau ist aufgrund der geringen Säure mild, aber dennoch fruchtig.

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2017er Durbacher Plauelrain Müller-Thurgau Kabinett Trocken 0,50 Ltr. 19,00

Weingut Schwörer - Familie Schwörer / Durbach / Ortenau / Baden

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Sauvignon Blanc

ist weltweit mittlerweile die zweitwichtigste weiße Rebsorte nach Chardonnay. Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit Johannis- und Stachelbeeraromen.

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2017er Auggener Schäf Sauvignon Blanc Trocken 0,50 Ltr. 19,80

Winzergenossenschaft Auggen / Markgräflerland / Baden

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2018er Auggener Schäf Sauvignon Blanc Trocken 0,75 Ltr. 29,00

Winzergenossenschaft Auggen / Markgräflerland / Baden

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Weißer Burgunder

ist die hellste aller Burgundersorten und seit dem 14. Jahrhundert bekannt. In Deutschland wächst die Sorte vor allem in Baden, der Pfalz, Rheinhessen und entlang der sächsischen Weinstraße.

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2017er Sasbacher Limburg Weißer Burgunder Trocken Goldmedaille 0,50 Ltr. 19,80

Winzergenossenschaft Sasbach/ Kaiserstuhl/ Baden

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2018er Durbacher Kochberg Weißer Burgunder Kabinett Tr. 0,75 Ltr. 29,00

Weingut Schwörer - Familie Schwörer / Durbach / Ortenau / Baden

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Riesling

gilt als eine der besten und wichtigsten Weißweintrauben. Aufgrund ihres relativ hohen Säuregehalts zeichnen sich Rieslingweine durch eine sehr gute Lagerfähigkeit aus. Riesling eignet sich zur Herstellung von Schaumwein.

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2018er Durbacher Plauelrain Kabinett Trocken 0,75 Ltr. 29,00

Weingut Schwörer / Durbach / Ortenau / Baden

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Grauburgunder

wird speziell in Baden auch als Ruländer bezeichnet. In Frankreich wird er Pinot Gris, in Italien Pinot Grigio genannt. Obwohl die Haut der Beeren rötlich bis rot gefärbt ist, wird sie den weißen Weinsorten zugeordnet. Der Grauburgunder liefert säurearme, aber körper- und extraktreiche Weine.

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2017er Wolfenweiler Dürrenberg Trocken 0,25 Ltr. 8,00

Winzergenossenschaft Wolfenweiler / Markgräflerland / Baden

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2017er Durbacher Plauelrain Kabinett Trocken 0,50 Ltr. 19,80

Weingut Schwörer - Familie Schwörer / Durbach / Ortenau / Baden

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2018er Nacker trocken 0,75 Ltr. 29,00

Belemnit - Weingut Clauß / Lottstetten-Nack / Hochrhein / Baden

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2017er Nacker Urbanus trocken 0,75 Ltr. 38,00

Weingut Clauß / Lottstetten-Nack / Hochrhein / Baden

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2017er Durbacher Plauelrain Kabinett Trocken 0,75 Ltr. 30,00

Weingut Schwörer / Durbach / Ortenau / Baden

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Chardonnay

ist eine Rebsorte mit hohem Qualitätspotenzial. Die Rebe hat eine so hohe Bedeutung erlangt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und auch als Edelrebe bezeichnet wird.

2018er Hohentengener Oelberg Trocken 0,75 Ltr. 29,00

Weingut Engelhof - Familie Netzhammer / Hohentengen / Hochrhein / Baden

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Cuvée aus Weißer Burgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc

2018er Cuvée Blanc, Generation "Junge Drübel“0,75 Ltr. 29,00

Ein wilder, fruchtiger & facettenreicher Cuvée,

kreiert von jungen Winzern aus Auggen und Laufen

Weißherbst / Rose-Weine aus Deutschland

Weißherbst aus Spätburgunder

Beim Weißherbst werden rote Trauben nach Art der Weißweine gekeltert. Der Wein hat einen zartrosa Farbton, der kühl getrunken wird. Seine Merkmale sind: Frische und Feinwürzigkeit. Nachfolgende Weine wurden aus der -Traube hergestellt.

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2018er Nacker Spätburgunder Trocken 0,50 Ltr. 19,80

Weingut Clauß - Familie Clauß / Lottstetten-Nack / Hochrhein / Baden

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2018er Hohentengener Oelberg Spätburgunder Trocken 0,75 Ltr. 28,00

Weingut Engelhof - Familie Netzhammer / Hohentengen / Hochrhein / Baden

Rotweine aus Deutschland

Spätburgunder

auch frz. Pinot Noir, ital. Pinot Nero, Blauburgunder oder Schwarz-burgunder genannt, ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rebsorte für Rotwein. Er ist der klassische Rote der kühleren Weinbaugebiete wie zum Beispiel des Burgund, aber auch fast aller deutschen Gebiete. Die Rebsorte reift spät aus und braucht eine recht ausgedehnte Vegetationsperiode um hervorragende Qualitäten zu bringen. Die Beerenhäute des Spätburgunders sind relativ dünn. Dies bedeutet, dass eine hohe Farbintensität des erzeugten Weines nur erreicht werden kann, wenn in den einzelnen Beerenhäuten viel Extrakt eingelagert werden kann, was nur bei geringen Erträgen erreicht wird.

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2016er Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Tr. Goldmedaille 0,50 Ltr. 20,50

Winzergenossenschaft Sasbach / Kaiserstuhl / Baden

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2014er Scherzinger Batzenberg, Cabernet Sauvignon & Merlot 0,50 Ltr. 25,50

Selektion „S“, Weingut Heinemann / Markgräflerland / Baden

18 Monate im Barrique gereift

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2016er Auggener Schäf Zweigelt Trocken 0,75 Ltr. 28,00

Winzergenossenschaft Auggen/ Markgräflerland / Baden

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2015er Hohentengener Oelberg Spätburgunder Trocken 0,75 Ltr. 28,00

Weingut Engelhof - Familie Netzhammer / Hohentengen / Hochrhein / Baden

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2016er Nacker Spätburgunder Trocken 0,75 Ltr. 29,00

Weingut Clauß - Familie Clauß / Lottstetten-Nack / Hochrhein / Baden

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2016er Durbacher Kochberg Spätburgunder Spätlese Tr. Goldmedaille 0,75 Ltr. 31,00

Weingut Schwörer - Familie Schwörer / Durbach / Ortenau / Baden

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2016er Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Kabinett Tr. Goldmed. 0,75 Ltr. 31,00

Winzergenossenschaft Sasbach / Kaiserstuhl / Baden

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Cuvée´s

2018er Cuvée Noir, Generation "Junge Drübel", 0,75 Ltr. 29,00

Pinot Noir, Merlot und Regent

Kreiert von jungen Winzern aus Auggen und Laufen / Markgräflerland / Baden

Mit Aromen erinnernd an Beerenfrüchte, Mokka und Holunder.

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2016er Freinsheimer Merlot & Cabernet Sauvignon trocken 0,75 Ltr. 34,00

Weingut Krebs / Pfalz

60% Merlot & 40% Cabernet Sauvignon. In der Nase verzaubert

dieser Wein durch intensive Aromen von Kirsche, Cassis & Pflaume.

Ein fruchtiger Wein mit viel Tiefe und samtigen Tanninen.

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2014er Scherzinger Batzenberg, Cabernet Sauvignon & Merlot 0,75 Ltr. 37,00

Selektion „S“, Weingut Heinemann / Markgräflerland / Baden

18 Monate im Barrique gereift

Rotweineaus Österreich

2013er BANFALU (13,5% Vol.)

Weingut Sepp Moser, Demeter  

Rebsorten : 40% Blauer Zweigelt, 40% Merlot,

20% Cabernet Sauvignon 0,75Ltr. 37,00

Der trockene Cuvée vom Weingut Sepp Moser, Neusiedlersee/ Burgenland zeigt sich im schwarz-roten Gewand mit Cassis, Brombeeren- und Röstaromatik in der Nase. Am Gaumen kräftig und gleichzeitig elegant, mit einem lang anhaltenden straffen Finish.

>> Demeter-zertifizierte Betriebe verzichten auf den Einsatz von chemisch-

synthetischen Düngemittel & Pestiziden.

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2015er PHANTOM (13,5% Vol.)

Weingut K+K Kirnbauer

Rebsorten : Blaufränkisch, Merlot,

Cabernet Sauvignon und erstmals Syrah 0,75Ltr. 46,00

Das Weingut K + K Kirnbauer wird als Familienbetrieb geführt, und bewirtschaftet etwa 20 Hektar Weingärten im Bereich Deutschkreutz. Verarbeitet wird ausschließlich eigenes Traubenmaterial.

Dieser Cuvée zeigt sich mit dunkelgranatroter Farbe und glänzt durch eine interessante Waldbeer-Preiselbeer-Note, mit eleganter Cassisfrucht am Gaumen.

Er ist sehr finessenreich und vollmundig mit einem langen Abgang.

Seine feinen Röstaromen erlangt das Phantom durch 18monatige Barrique-Lagerung.
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2013er MEPHISTO (13,5% Vol.)

Weingut Robert Goldenits

Rebsorten : 40% Syrah, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

0,75Ltr. 54,00

Das Weingut Robert Goldenits befindet sich in Tadten, inmitten des Heidebodens. Der kleine Landstrich östlich vom Neusiedler See wird von einem Klima geprägt welches dem Winzer erlaubt Trauben zu keltern, die hochreif und vor allem bei den Rotweinen von einer großen Weichheit und Harmonie geprägt sind. Der Familienbetrieb bewirtschaftet rund 28 Hektar Weingärten.

Der Mephisto ist das Flaggschiff des Familienunternehmens. Mit dunkler Würze in der Nase, am Gaumen Dunkelfrucht, engmaschig mit reifem Tannin, weißer Pfeffer, reife Kirschfrucht, tolle Länge. Der Wein hat ein sehr gutes Reifepotenzial. Lagerung: 24 Monate in neuen Barriquefässern.

Rotweine aus Frankreich

2017er Cabernet-Syrah J.P. Chenet

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Syrah 0,25 Ltr. 8,50

Ein ausdrucksvoller Landwein. Der Cabernet Sauvignon bringt seinen Duft und die Syrah seine Kraft und seine würzigen Gerbstoffe in diese interessante Cuvee ein.

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2016er Chateau Tour de Perrigal Bordeaux Supérieur, (14% Vol.)

Rebsorten : 60 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot,

7 % Cabernet 0,75 Ltr. 34,00

Ein im klassischen Stil erzeugter Wein - im Barrique über 12 Monate -

aus dem Weinanbaugebiet Entre-deux-Mers / Bordeaux. Er verfügt über ein gutes Tanningerüst, einer feinen Beerennote und einer schönen Würzigkeit. Vielschichtiger, würziger Duftstrauß von Vanille und kandidierte Früchten.

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2016er Mouton Cadet Bordeaux Rothschild, (13,5% Vol.)

Rebsorten: 65% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon,

15% Cabernet Franc 0,75 Ltr. 38,00

Die Trauben für den Mouton Cadet wachsen im Herzen des Médoc, einer dreiecksförmigen Halbinsel im Südwesten Frankreichs. Er hat ein duftiges Bouquet mit feinen Hyazinthennoten. Reichhaltig mit Aromen von frischen, dunklen Beeren, Gewürzen und Pfeffer.

Rotweine aus Italien

2017er Sud Primitivo di Manduria (14% Vol.)

Rebsorte: 100% Primitivo 0,75 Ltr.  37,00

Manduria ist eine Stadt in der italienischen Provinz Tarent in Apulien im nördlichen Teil des Salento. Der Primitivo di Manduria Sud vom Weingut Cantine San Marzano reift 5-6 Monate in französichen Holzfässern. Er zeigt sich in kräftigem, strahlendem Rubinrot mit violetten Reflexen.

In der Nase entfaltet der Primitivo Sud ein expansives und facettenreiches Bouquet mit Noten von reifen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren unterstützt von feinen Kakao- und Gewürznuancen. Am Gaumen wirkt der Primtivo Sud samtig und warm mit einem ansprechend anregendem Trinkfluss und feinfruchtigem Finale.

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2016er Itynera Primitivo Salento (14,0% Vol.)

Rebsorte: 100% Primitivo 0,75 Ltr. 30,00

Der Itynera Primitivo Salento ist ein trockener Wein aus dem Weingut Itynera. Die Trauben stammen aus dem Weinanbaugebiet Salento der Region Apulien. Die typisch apulische Rebsorte Primitivo gibt diesem Wein ein fruchtiges Schwarzkirsch-Bukett. Aromen von getrockneten Früchten und Tabak machen diesen Primitivo zu einem perfekten Begleiter zu Wild und Gegrilltem.

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2009er Brunello Casanova di Neri (14,5% Vol.)

Rebsorte: 100% Sangiovese 0,75 Ltr. 54,00

Das Weingut Casanova di Neri wurde 1971 im Gemeindegebiet von Montalcino gegründet. Über die Jahre hinweg wurden Grundstücke in besten Lagen mit exzellenten Bedingungen für den Anbau großer Weine erworben. Der Brunello Casanova di Neri wird für 30 Monate in slawonischer Eiche ausgebaut, mit einem anschließenden Jahr in der Flasche.

Er besitzt ein sattes, intensives Rubin mit sehr viel präsenter reifer Frucht. Er duftet nach Brombeeren und dunklen Kirschen.

Neben dem Amarone und Barolo gilt der Brunello di Montalcino als höchster Ausdruck der italienischen Önologie und wird ausschließlich mit Trauben der Sangiovese-Rebe nach strengen Regeln erzeugt. Diese setzen nicht nur Ertragsgrenzen pro Hektar, Reifungszeit und Eigenschaften des Weins fest, sondern schreiben auch vor, dass der Wein durch eine besondere Kommission geprüft wird, damit er die geschützte Ursprungsbezeichnung D.O.C.G tragen darf.

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2017er Nero d´ Avola Mànnara (13% Vol.)

Rebsorte: 100% Nero d´Avola 0,75 Ltr. 30,00

Ein Rotwein aus den Terre Siciliane-Weinbergen von Mánnara.

Elegant und fruchtig, ein perfekter Begleiter zu gegrilltem Fleisch.

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2013er Vertunno Riserva (13,5% Vol.) Chianti Colli Senesi Riserva D.O.C.G.

Rebsorte: 100% Sangiovese 0,75 Ltr. 34,00

Das Chianti-Gebiet ist eine Gebirgskette im Zentrum der Toskana, in der schon seit Jahrhunderten Chianti-Wein produziert wird. Das Weinbaugebiet macht ca. ein Drittel der gesamten Toskana aus.

Im Jahr 1979 kaufte Gianni Panizzi das Weingut „Santa Margherita“ in San Gimignano als Urlaubsdomizil. Er fing an hobbymäßig Wein zu machen. 10 Jahre später verkaufte er seine erste Weinflasche. Von da an ging es steil bergauf. Der Name Panizzi gilt heute als Qualitätsmarke und wird zu den besten italienischen Weingütern gezählt.

Der Panizzi Chianti Vertunno Riserva hat ein glänzendes, tiefes Rubinrot mit violetten Nuancen. Das Bouquet ist reich und vielschichtig, komplex und elegant, was sich in vielfältigen Aromen artikuliert: Brombeere, Kirsche, Himbeere, Veilchen, schöne würzige Noten von Vanille und Lakritze.

Diese Komplexität bestätigt sich am Gaumen, wo er sich jung, körperreich und als von guter Struktur offenbart. Feine und elegante Tannine.

>> Ein Riserva ist ein Wein, der mindestens 2 Jahre ausgebaut und gelagert wurde.

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2017er Azienda Agricola Dei Rosso di Montepulciano (13,5% Vol.)

Rebsorten : 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Merlot

0,75 Ltr. 30,00

Rosso di Montepulciano von Maria Caterina aus Montepulciano-Siena. Die Gärung findet ausschließlich in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26° – 28° statt. Für die weitere Reifung kommt der Wein in größere Holzfässer (2 Jahre) und bleibt zuletzt für 3 Monate auf der Flasche.

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2015er Sergio Zenato Ripasso Valpolicella Superiore (14% Vol.)

Rebsorten : 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Sangiovese

0,75Ltr. 39,00

Seinen ganz speziellen Schmelz bekommt der Ripasso durch die zweite Gärung auf dem abgepressten Trester des Amarone. Hierdurch nimmt er den typischen, etwas rosinenartigen Geschmack des Amarone an, ist aber deutlich leichter. Der Ausbau erfolgt für 24 Monate in französischen Barriques, gefolgt von einer 6 Monate dauernden Flaschenlagerung.

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2013er Fratelli Tedeschi Amarone della Valpolicella Classico (16%)

Rebsorten : 30 % Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella mit kleinen Anteilen von Rosignola, Osoleta, Negrara und Dindarella. 0,75Ltr. 59,00

Der Amarone gilt als einer der drei großen Rotweine Italiens. Im Anbaugebiet Valpolicella in Venetien werden die besten Wein-trauben nach der Lese zwei bis vier Monate unter dem Dach auf Holzgittern getrocknet, immer wieder gedreht und verlieren so mindestens ein Drittel bis zur Hälfte ihres Gewichtes, bevor sie gekeltert werden. Durch die Verdunstung des Wassers aus den Beeren verdichten sich die Extrakte und bilden intensive Kombinationen. Das Ergebnis ist wegen seiner hohen Dichte an Restzucker und Tanninen ein sehr langlebiger Wein.

Der Amarone wird 24-36 Monate im Eichenfass ausgebaut und anschließend weitere 6 Monate in der Flasche verfeinert. Er entfaltet Aromen dunkler Früchte wie der Blaubeere & Johannisbeere und erinnert an Rumtopf, Gewürze & Tabak. Ein ausgezeichneter Be-gleiter zu Wild & Rind.

Rotweine aus Spanien

2013er Conde de Valdemar, Crianza(13,5% Vol.)

Rebsorte: 100% Tempranillo 0,75 Ltr. 35,00

Der Spanische Rotwein Crianza Conde de Valdemar des Weinguts Bodegas Valdemar zeugt von einem komplexen Duft und einer guten ausbalancierten Struktur. Durch die Lagerung erhält der Rotwein die intensive dunkle Kirschrote Farbe und einen vollmundigen, saftigen und kräftigen Geschmack nach roten und blauen Früchten sowie gerösteten Korinthen, Feigen und Kaffeebohnen.

>> Ein Crianza ist ein Wein, der mindestens 6 Monate im Eichenfass reift.

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2016er Emilio Moro (14 % Vol.)

Rebsorte: 100% Tempranillo 0,75 Ltr. 42,00

Die Geschichte der Familie Moro im spanischen Ort Pesquera de Duero / Valladolid begann 1938.

Mittlerweile in der dritten Generation erzeugt dieses Weingut intensive und einzigartige Weine. Dieser Rotwein hat eine kirschrote Farbe und ist bietet im Mund eine Vielzahl von Empfindungen, intensiv und köstlich. In der Nase zeichnet sich sein Reichtum an Aromen-Vielfalt aus, mit Holz, schwarzen Früchte und Vanille.

Der Wein lagert für 12 Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern.

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2013er Coto de Imaz, Reserva(13,5% Vol.)

Rebsorte : 100% Tempranillo 0,75 Ltr. 43,00

Ein Rotwein von klassisch-eleganter Struktur vom Weingut El Coto de Rioja. Dunkles, kräftiges Rubinrot. Aroma sehr schön ausgeprägt, mit elegant rauchigen Noten der Eiche, gewürzigen Klängen (Vanille, Pfeffer, Tabak) und reifer Frucht. Am Gaumen harmonisch rund, sehr gut strukturiert, samtig, geschmackvoll, mit geschliffenen und reifen Tanninen. Im Abgang mit Fruchttönen nachklingend.

>> Ein Reserva ist ein Wein, der insgesamt mindestens drei Jahre reift,

davon min. ein Jahr im Eichenfass.

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2012er Baron de Ley, Gran Reserva(13,5% Vol.)

Rebsorte: 90% Tempranillo, 10% Cabernet-Sauvignon

0,75 Ltr. 59,00

Aus dem Herzen der Rioja stammt das Traditionsweingut Baron de Ley. Bekannt geworden ist man mit herrlich samtigen Reserva- und Gran Reserva-Weinen aus Tempranillo und etwas Cabernet Sauvignon. Mit dieser Ausnahme-Cuvée hebt man sich von anderen Rioja-Weingütern ab. Die würzigen Noten aus der langen Barrique-Lagerung (30 Monate in französischer und amerikanischer Eiche) verleihen zusätzliches Gewicht und machen den Genuss dieser Flasche zu einem Erlebnis. Darüber hinaus besitzt der Rotwein eine enorme Lagerfähigkeit und entwickelt ich über Jahre positiv in der Flasche. In der Nase würzige Aromen der Vanille, Röstaromen und rote Früchte. Im Gaumen zeigt er sich von der weichen Seite, fruchtig.

>> Ein Gran Reserva ist ein Wein, der insgesamt mindestens fünf Jahre reift,

davon min. zwei Jahre im Eichenfass.

Rotwein aus Portugal

2014er Marques de Montemor (14,5% Vol.)

Rebsorten: Aragonez, Tinta Barroca und Touriga Nacional 0,75 Ltr. 35,00

Die Stadt Montemor-o-Novo liegt ca. 80 km östlich der Hauptstadt Lissabon in der Weinbauregion Alentejo.

Der Marques de Montemor von Dorina Lindemann ist ein rassiger Portugiese, der bereits vor dem Öffnen durch sein dunkles Granatrot für Begeisterung sorgt. Besonders Freunde kräftiger und runder Rotweine kommen hier ganz auf ihre Kosten.

Feine und würzige Noten nach Vanille, Sandelholz, Tabak und Waldpilzen mit einer betörenden Basis von roten Früchten. Aromen wie Heidelbeere, Lakritze und Brombeere bestätigen die Noten, eingebettet in eine schöne Struktur.

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2015er Quinta do Crasto Superior (14,5% Vol.)

Rebsorten: Touriga National, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousao

0,75Ltr. 39,00

Das Weingut liegt in der Nähe des Flusses Douro zwischen Régua und Pinhao. 70 ha Weinreben. Ein wunderbares Aroma von roten und schwarzen Beeren, Waldfrüchten, Eichenholz & Vanille. Gut struk-turiert mit feinem Tannin, und angenehmer frischer Säure.

12 Monate in französischer Eiche gereift.

Perlwein / Sekt

Pikkolo Geldermann Trocken 0,2 Ltr. 9,50

Prosecco Villa Sandi 0,2 9,50

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Hausmarke Hotel Bercher 0,75 Ltr. 29,00

Geldermann Carte Blanche 0,75 32,00

Prosecco Villa Sandi 0,75 32,00

Champagner

Moet Chandon Champagner 0,2 23,00

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Moet Chandon Champagner 0,75 68,00

Taittinger Brut Champagner 0,75 68,00

Pommery Champagner 0,75 68,00

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Genuss- & Wellnesshotel Bercher ****

Familie Maier-Bercher

Peter-Thumb-Str. 11 | D-79761 Waldshut-Tiengen | Südschwarzwald

Tel.: +49 (0)7741-4747 0| Mail: hotel@bercher.de

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